有些家庭裏煮成的粥總感覺沒有飯店做成的那麼粘稠，其做法可能有所不同，那飯店怎樣做呢
1、大米淘洗乾淨再冷水浸泡2個小時，2.飯店裏大都用的是氣蒸鍋，密封性好更容易將大米煮熟透，3，先大火將水燒開，能後將浸泡的米濾過水倒入開水裏，大火煮1個小時後改小火燜鍋2個小時，再放入少量食用純鹼和食用澱粉，邊煮邊挍拌，慢慢地大這樣煮成的稀飯就粘稠。
飯店稀飯怎麼煮得粘稠
飯店都是提前泡米
在煮粥時鍋內加幾滴植物油或動物油，能避免米粥外溢的現象，且成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
煮粥，可以提前浸泡米半小時~2小時，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，並在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩，而且能減少煮粥時間。
當然，也有飯店直接用澱粉水做勾芡使粥變粘稠的
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