茶葉,指茶樹的葉子或芽頭的,指的是茶枝最頂上1到2片最嫩的葉子,非常鮮嫩,還沒長到葉子大小,只是茶葉的雛形,一般是嫩黃色或嫩黃綠色嫩尖,一般適合早上採取,這樣的芽頭鮮嫩、味道極其鮮美而有韻味,很多毛尖就是這種純芽頭製作而成。