毛尖茶可以長時間泡在壺裏喝

毛尖茶不可以長時間泡在壺裏

毛尖茶不宜久泡，待温度適口即可飲用，飲用至茶杯1/3處時即可再次續水，一般可連續沖泡3次。

高級毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因為洗掉的第一泡茶乃茶葉的精華，切勿用沸水直接沖泡，高温水會直接破壞茶葉中的營養物質，亦會影響信陽毛尖乾爽甜醇的口感。

毛尖茶可以長時間泡在壺裏喝

不可以。

信陽毛尖，被成為“口脣茶”，是我國的歷史名茶，屬於針形特種炒青綠茶之一，屬於綠茶，信陽毛尖茶是用採摘的新葉進過篩分，殺青，揉捻、烘乾等工藝製作而成，不發酵，而沖泡好的茶葉和成品茶都以綠色為主。

茶經沸水沖泡後，最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等，一般3分鐘，茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感，但缺少刺激味之後，茶多酚物質陸續浸提出來，雖然鮮爽味減少，但苦澀味等相對增加。

一般綠茶第一次沖泡後，茶湯中的水浸出物已佔總可溶物的55%左右第二次沖泡浸出物為總可溶物的30%左右第三次沖泡為10%左右第四次沖泡只有1%-3%，其實就是白開水了。所以，一般説來，信陽毛尖茶最好沖泡2—3次最適宜。第一次沖泡後，建議在10分內完成聞香、品賞為上。第二次沖泡要在30分內品飲為上。第三次沖泡一般就沒什麼講究了。

想要喝一杯好的信陽毛尖茶，泡茶技術也是很重要的。所以説，毛尖茶沖泡時間和次數以及口感，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。否則結果差異會很大，品茶：三個口謂之品，一泡茶衝3~5次即可，信陽毛尖怎麼泡都不能超過7次。

沖泡信陽毛尖用量的多少，其實最為關鍵的是掌握茶與水的比例，茶多水少，味濃茶少水多，味淡。泡信陽毛尖所用的燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。這個是單純水開的過程，而不是怎麼泡毛尖茶的水温。

沖泡信陽毛尖所有的水温要注意不能太高，其水温的掌握主要依泡何種等級和採摘時間而定。信陽毛尖絕不能用100℃的沸水沖泡，應用75℃~85℃為宜，即水要沸點之後，再冷卻至所要的温度。

為了沖泡出更好的口感，信陽毛尖茶葉愈嫩綠，沖泡水温愈低，這樣茶湯才會鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高温下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是説把茶葉“燙熟”了。

沖泡信陽毛尖茶不要用太過於熱的水去泡，因為信陽毛尖是沒有經過發酵的綠茶類，所以加上好的信陽毛尖茶葉芽頭十分嫩。如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感。