開封荊芥味平、性温、無毒,清香氣濃郁。
荊芥為脣形科植物荊芥的乾燥地上部分。莖呈方柱形,上部有分枝,長50~80cm,直徑0.2~0.4cm,表面到黃綠色或淡紫紅色,被短柔毛,體輕,質脆,斷面類白色,葉對生,葉片3~5羽狀分裂,裂片細長。在開封夏天吃碗撈麪條荊芥是標配!