巧克力在常温下可以放1年。雖然巧克力不容易腐敗,但是當温度到了攝氏20度,裏面的可可脂的成分就會融化並且開始分離,再次冷凍就會在表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室裏保存。其次,環境最好保持乾燥,最大相對濕度為65%