酒麴使用説明書

1、酒麴的使用量：1000公斤糧食添加2公斤酒麴。為了保險起見，酒麴的添加量可以增大到2.5公斤。

2、酒麴活化：活化的温度不要超過35攝氏度，也不能太低，目的讓酒麴提前結束休眠期，進入生長繁殖期，活化温度一般33攝氏度，活化的方法，將2公斤酒麴放入的25公斤33攝氏度的水，攪拌均勻。