千年鹹菜萬年醬是什麼意思

意思是:比喻鹹菜的時間越長製造出來的醬越醇厚。

我們中華民族是人類歷史上最早開始掌握髮酵技術的族羣。我們的祖先廣泛利用各種動植物原料的發酵鹽漬食物“醢”。經過科學考證， “醢”是我國古代先人對醬類食品的總稱謂。

“以豆合面而為之”，也就是説那時的人們是以豆和麥面為原料來制曲後再加鹽的工藝來製作“中國醬”的，這在人類發酵食品史上堪稱是獨樹一幟、極具魅力的，我國古代先人的這一偉大創新與發明，深深影響了中華民族的飲食生活數千年直至現在。並且也深深的影響了整個東方世界廣大地區的許多國家和民族。