1、新鮮的千張放進冷水再放一些冰塊在裏面,不要冷凍。
2、生的一般都是盛水凍住,記得是鹽水,天天換水。
3、用白開水煮半熟了保存,亦作千漿皮子、百頁,千張等,漢族傳統豆製品,形薄如紙,色黃白,可涼拌可清炒可煮食。
4、儘量減少水分後,放在乾燥、通風、陰涼處,其中千張與千張之間可用小木條隔開。