凍帶魚表面的脂肪氧化變黃。凍帶魚是一種脂肪量較高的魚類,如果其表面與空氣接觸過長時間時,表面的脂肪就會與空氣發生氧化反應,從而變黃
1、發黃的凍帶魚最好不要吃,凍帶魚發黃,説明其與空氣接觸了較長的時間,表面的脂肪出現氧化現象。
2、凍帶魚發黃也可能是由於冷凍時間過長,解凍的時候會產生許多有害物質。