可以做。雞蛋打散 地瓜洗乾淨 均勻裹滿雞蛋液，上鍋20分鐘左右，盛盤。這是小時候媽媽經常做的我們全家人愛吃的媽媽味的菜。
可以，不過要把雞蛋鹽制煮熟，取出蛋黃，就能用了。
做法：
1、材料:紅薯600g 鹹蛋黃50g(大概4個左右)澱粉20g 糖粉15g 芝麻少許。
2、做法:將紅薯洗淨、削皮後切成條狀鹹蛋黃可以買超市內現成的熟的，要是買的生的，先蒸熟後，壓成末備用
3、將紅薯條加澱粉拌勻，澱粉直接用乾的就行，這樣紅薯表面會裹上一層薄薄的澱粉，一會兒炸的時候會成脆脆的皮，吃起來好吃!
4、將油倒入鍋中，燒至7成熱，將紅薯條倒入，炸至表面金黃，變酥脆撈出
5、在鍋內留少許的油，將壓碎的鹹蛋黃倒入，炒香
6、倒入炸好的紅薯條，翻勻，讓每一根薯條上都沾上鹹蛋黃，再加入糖粉和芝麻拌勻
7、糖粉是做為調味的，要是你喜歡吃甜的，可以多放點，而且糖粉的狀態更方便和薯條結合，要是家裏沒有糖粉，放白砂糖也是一樣的! 拌勻後就可以出鍋裝盤了!
能，但是不如鹹鴨蛋黃好。
因為鴨蛋黃更沙更細膩。
蛋黃焗地瓜的用料如下：
地瓜 1個、鹹鴨蛋黃 3個、澱粉 適量、糖 少許、鹽 適量。
做法如下：
步驟 1
鹹鴨蛋黃預先蒸熟，用刀碾壓成細末備用。
步驟 2
地瓜去皮洗淨切成1釐米見方，6釐米長的條。
步驟 3
起鍋燒水，放少許鹽，水開下入地瓜條煮1分鐘，撈出過涼控淨水分。
步驟 4
控好水的地瓜條放在盆裏，放適量的幹澱粉，拌勻，確保每條地瓜均勻的粘上澱粉且互不粘連狀態。
步驟 5
起鍋燒油，油温7成逐個下入地瓜條，炸至定型成熟撈出。
步驟 6
待油温再次升高復炸20秒撈出控油備用。
步驟 7
鍋中留少許底油下入鴨蛋黃，中小火炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹。
步驟 8
下入炸好的地瓜條快速翻勺炒勻、即可關火，出鍋裝盤。
步驟 9
完成了，鹹甜適口，外酥裏糯，比烤地瓜還好吃。
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