一,竹籤整根泡水至少半小時,竹籤吸足水分,再開始串食物,這樣無論是用炭火燒烤,還是用煎炸鍋,吸飽了水的竹籤不易被燒焦。
第二,串肉的時候不能露籤子,要把肉包住籤子。
第三,肉的長度要和爐子的長度差不多,前後儘量少露籤子
第四,炭火不能有大的明火,用紅炭火最好,有明火趕緊把肉串拿下來,給炭噴點水