烤紅薯皮為什麼容易掉

原因是烤地瓜過程中，地瓜內部含有水份，受熱後會產生氣體，地瓜皮受到氣體膨脹壓力到一定程度時就會破裂。

再就是烤地瓜時受熱不均勻，或者是火大在熱脹冷縮的作用下，地瓜皮迅速失水乾燥收縮，而地瓜內部受熱而膨脹，雙重作為下地瓜皮會四分五裂。

解決的辦法是給烤地瓜扎眼，烤地瓜火候要適衝，在烘烤過程中適時翻動地瓜，使其受熱均勻即可。