冷萃工藝是什麼意思

冷萃是在室温或冷水環境裏浸泡咖啡粉、萃取和過濾的過程。冷萃這個詞來源於冷萃咖啡，類似於標準的美國咖啡。製作冷萃咖啡時，就是使用室温温度以下的冰水製作，水温建議在5-15℃左右，和咖啡粉混合在一起，再放到低温環境下靜置一段時間，之後就會形成口感獨特的冷萃咖啡，也稱冷泡咖啡。