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冷萃的意思是用低於5度的冷水長時間浸泡。
比如常見的有冷萃咖啡，冷萃咖啡Cold Brew 指用低於5℃的冷水長時間低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8 -12小時。也被稱為冰釀咖啡。冷萃就是不加熱的狀態之下進行萃取。比如説一些植物油，就可以通過這種方法進行萃取。將大豆或者花生放進這種物質。就可以通過不加温的方式將大豆或者花生裏面的油脂萃取出來，然後經過過濾或者。
提取的方式就可以將裏面的油脂變成商品的豆油或者花生油了
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