梭子蟹液氮運輸靠譜嗎

靠譜

梭子蟹十分嬌貴，氧氣、低温都是其存活的關鍵。即使在冷鏈運輸、保鮮技術相對較好的今天，也保證不了梭子蟹運輸、銷售過程中長期存活。隨着食品科技的發展，液氮速凍技術越來越多的應用到食品行業，尤其是速凍肉製品、魚蝦。

鮮活梭子蟹上市後，一部分供應市場，鮮活銷售，一部分原產地超低温液氮速凍，藏於冷庫，用於深加工和長途運輸銷售。為了提高梭子蟹的附加值，活的梭子蟹通過醃製，還可以做成蟹股、蟹糊。梭子蟹，去殼挑肉，再深加工，製成蟹肉罐頭，遠銷國內外。