做酒釀水放少了怎麼辦

做酒釀發現水少了，可以加水。但加水以後，會影響發酵過程，從而影響甜度、酒精度和口感。

酒釀的做法如下：

主料：圓粒江米500g克、清水700毫升。

步驟：

1、清洗釀酒器具，使其潔淨無油。

2、選用圓粒江米。 將江米洗淨，用清水浸泡12小時以上。

3、在籠屜上鋪一塊潔淨的屜布。把泡好的江米倒入籠屜，把水瀝淨，隔水蒸30分鐘。

4、將蒸好的江米放在晾架上自然晾涼，或用水沖涼。

5、待糯米降温到30度後，放在一個潔淨的、有蓋子的大碗裏。

6、加入一杯30度左右的温水。 將酒麴灑在糯米上面。把温水倒在酒麴上面，充分攪拌均勻。

7、在拌勻的糯米中間挖一個洞，便於觀察釀酒的進程。在洞裏面撒5克酒麴，加10毫升水，保持酒麴的濃度。

8、兩天後，即可聞到酒香。然後加入酵母粉，使其發酵。酒釀即可完成。

做酒釀水放少了怎麼辦

不能中途加水，會影響米酒的發酵和成品的質量，要在開始做之前一次性加夠水，中途加水會影響發酵過程，會破壞酒釀的口感和味道，不利於保存，做酒釀要開始的時候一次性把水加足。 擴展資料：

1、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實在沒有的話，那就只好用不鏽鋼盆了。我什麼都沒有，就用砂燉鍋了），在中間挖個窩（這就是傳説中的酒窩了，哈哈），再把留下的酒麴撒入。