雞蛋羹水放多了可以再加入適量的雞蛋，將其與水充分混合即可。也可以在蛋液里加適量鹽，起到粘合蛋液的作用。如果雞蛋已經有部分熟透，已無法和其餘的雞蛋液或水融合，這種情況就不能夠進行補救。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩。忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
向前輩們説的，用蒸鍋蒸雞蛋也是很方便的。
一個雞蛋半個雞蛋殼的水。
蒸雞蛋的時候也可以加入一些如胡蘿蔔丁啊，小蝦仁之類的東西會更好吃的。
而且用蒸鍋不是很麻煩，最起碼清洗的時候比蒸蛋器方便多了。
攪拌有技巧，要順着一個方向，水要邊攪拌邊緩緩加入。
蒸鍋的水大開了再放下去蒸，火要旺，不要頻繁開鍋蓋。
可適在裏面加點火腿等..水放多的話如果還要蒸得話就只能再多加一點雞蛋進去了，要不也沒方法補救了.
蒸蛋水放多了可以多蒸5分鐘把水份蒸乾，蒸蛋做法如下：準備材料：雞蛋2個、海膽黃20克、清水20毫升一、碗中打入雞蛋，打散 ，過濾二、覆蓋保鮮膜，牙籤扎小孔三、鍋中放入蛋液隔水，大火煮熟四、加上海膽黃五、上桌即可食用。
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