醋的度數的意思就是:食用醋是有度數的,而醋的度數是指醋裏的醋酸含量的多少。食用醋中醋酸的含量一般在5%到8%之間,由此我們把醋分為1到9度。
食用醋裏醋酸含量的多少,決定了其酸味強度的強弱,就比如山西陳醋的酸味特別濃,這就表明它裏面的醋酸含量比較高而鎮江香醋的酸味比較弱,表明它裏面的醋酸含量偏低。一般食醋的度數在3.5-5.5之間,是百分比。度數越高,醋的香味就小,4-5度之間即可,有超過6度的就太酸了,而且不香,説不定是勾兑的。
食用醋的度數指的醋酸量的大小。
食醋中所含醋酸的量也不同,一般大概在5~8%之間,食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃,而鎮江香醋的酸味酸中帶柔,酸而不烈。