加一層水稱為水封
目的是隔絕空氣使催化反應快速進行,進而形成凝膠,還可使分離膠上沿平直。
並且加水後,保持分離膠表面的平整性,使濃縮膠和分離膠都處於同一水平面上。
甘氨酸是為了解離出甘氨酸根離子,甘氨酸根離子可以穩定的界面,使蛋白聚集在移動界面附近,濃縮在一起。