溪石斑魚體長約10釐米的個體即達性成熟,人工養殖第二年分級留種,,實踐證明從魚苗到性成熟要十三個月,第三年2-5月為繁殖期,合計二十二個月。在浙閩沿海是5月~11月,兩廣和香港、台灣省沿海是4月~11月,海南是3月~12月。石斑魚從體長10釐米生長到商品魚體重500克~750克需要 16個月~24個月,可採用兩種養殖週期安排生產。