用料
石斑魚乾5條，油 少許，蒜 少許，糯米椒 一碗，紅尖椒 6個，米酒 300毫升
做法步驟
步驟 1
蒜切片
步驟 2
辣椒斜切 不吃辣的可以不放紅尖椒 綠色糯米椒不辣 切辣椒的時候把米酒倒入小魚乾一半 用米酒清洗小魚乾 撈出瀝乾
步驟 3
下油鍋炒金黃小魚乾 然後盛起
步驟 4
不用洗鍋倒入蒜片炒香
步驟 5
加入辣椒炒香
步驟 6
加入炒過的魚乾翻炒 出鍋前沿着鍋淋一圈米酒增香
用料:石斑魚適量，郫縣豆瓣醬適量，芹菜適量，葱適量，姜適量，大蒜適量，乾紅辣椒適量
步驟 1
石斑魚去除內臟後用清水沖洗乾淨。
步驟 2
用葱段、薑絲、乾紅辣椒、食鹽，將新鮮石斑魚醃製5到6分鐘。石斑魚肉質細嫩，魚肉腥味較少且容易入味，所以短時間醃製即可。
步驟 3
將魚乾盛放在竹篾上，用炭火烘烤成魚乾。
步驟 4
起鍋燒油，油温六成熱後，加入一勺豬油提香。
步驟 5
生薑切片後，薑片、大蒜下鍋爆香。
步驟 6
加一勺郫縣豆瓣醬，小火轉中火，炒出紅油。
步驟 7
加入一勺醬油，倒入適量清水，大火將水煮開後，放入石斑魚乾。
步驟 8
蓋上鍋蓋，轉小火燜煮10分鐘左右。
步驟 9
在盤子底部鋪上青菜莖，然後將魚乾盛出，最後澆上一勺湯汁即可。
步驟 1
清水中浸泡石斑魚乾約8小時左右
步驟 2
用剪刀剪成小段
步驟 3
將石斑魚乾段放入鍋中，加入漠過魚乾的清水，然後放入葱結，姜以及料酒，大火燒開
步驟 4
另一邊將五花肉切成小塊狀，過水
步驟 5
將過過水的五花肉放入鍋中，中火慢燉
步驟 6
快好時加入泡發好的腐竹（當然你也可以放其他你喜歡的配菜）
步驟 7
湯成奶白色時夾出葱結，放少許鹽，關火盛出
步驟 8
最後放入葱花上桌
品位站
