二硫鍵是2個巰基被氧化而形成的硫原子間的鍵。在生物化學的領域中，通常是指在肽和蛋白質分子中的 半胱氨酸殘基中的鍵。
1、高温。但是在普通高温情況，蛋白質分子受熱不能完全破壞二硫鍵。因為二硫鍵鍵能高比較穩定，即使在高温的情況下，可能使疏水鍵 、氫鍵、範德華力被破壞，因而破壞蛋白質的高級結構，但是肽鍵和二硫鍵依然存在
2、強酸強鹼。可以完全破壞二硫鍵。
常用的拆開蛋白質分子中二硫鍵的方法有什麼 巰基乙酸或者β-巰基乙醇選過甲酸，加尿素需要同時加巰基乙醇 二巰基乙醇 二硫蘇糖醇 我就知道這二種，sds是破壞的氫鍵，打不開二硫鍵
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