炒絲瓜還用焯水

炒絲瓜湘菜好吃的做法：抄絲瓜不要焯水，絲瓜焯水會變黑也不好吃。①絲瓜去皮備用，②配菜準備好新鮮青辣椒、大蒜備用，③開火把菜鍋燒熱倒入菜仔油，加熱200℃，即將絲瓜鈄切成適當塊倒入鍋中翻抄至軟狀，④加入適當青辣椒翻抄至熟，加入大蒜、食鹽、豬油及少徐味精即可。

炒絲瓜可以焯水，也可以不焯水，沒有唯一的説法，可根據個人習慣。如果想焯水的話，最好控制時間在1分鐘左右。如果焯水時間太長的話，容易流失營養。如果不想焯水的話，正常下鍋炒即可。

絲瓜

絲瓜，在中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界温帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但較短小。

絲瓜為夏季蔬菜，成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱，還可供藥用。

絲瓜是適應性較強、對土壤要求不嚴格的蔬菜作物。絲瓜屬喜温、耐熱性作物，生長髮育的適宜温度為20-30℃。

炒絲瓜不用焯水，因絲瓜有皮，如果有農藥的話，把皮刨掉了就可以了，比如帶皮的水果，蘋果、梨等刨了皮就可以吃了。

所以絲瓜刨皮洗淨，鍋裏放油下鍋炒了。