紅燒肉用焯水還是生炒

做燒肉的肉需要五花三層，這個部位是豬肚皮處，有種不好的味道，所以做紅燒肉的肉是要焯水的。

焯水要放點料酒去味，煮十分鐘左右撈出控水，鍋放油炒糖色，把焯水的肉放裏翻炒成紅色時加上調味料，添適量水大火燒開，小火燜至熟爛就好了。

紅燒肉用焯水還是生炒

生炒好，因為紅燒肉本身就有一部分是肥肉，只有生炒慢慢炒才能炒出一部分油脂，那樣做出來的紅燒肉才能肥而不膩。

如果紅燒肉焯水過後直接煮的話，那樣做出來的紅燒肉會很油膩的，因為肉裏的油沒有出來，煮好紅燒肉裏全是油，很油膩吃不下去。所以紅燒肉生炒好！