驢燜子是北方地區特色小吃。驢肉燜子的原料主要是熬製驢肉的老湯,配以優質紅薯澱粉、少量驢肉塊及佐料,經高温蒸餾2小時左右,冷卻後即可食用,像是肉皮凍的做法,通體淺粉色半固體。經常夾在火燒裏一起吃,也就是常説的燜子夾火燒。