因為西冷牛排是牛外脊的肉的外沿帶一圈白色的肉筋
西冷牛排一直被稱為紐約客,不過另外的沙朗牛排也是眾所周知的,可算是牛排中的經典,由於是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭。西冷牛排按質量的不同又可分為:小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右。