那麼，各地產的土豆，口感，特點如何呢
雲南土豆，主產昭通，宣威等地。雲南土豆，外表，多橢圓形，個頭小。外表白色，表面光滑。皮薄，土豆內白嫩，水分大。它的口感，脆，略甜（有澱粉）。適合炒菜用。四川土豆與之同。容易腐爛，不耐儲存。
山東，陝西土豆。陝西土豆分兩種，關中土豆，陝北土豆。兩類土豆，外表，圓形。外皮白色，見風，慢慢發黃。皮薄，土豆內白嫩。不同的，關中土豆水分大，口感與雲南土豆同。陝北土豆，水分略少，澱粉比例大些。口感略面，適合炒菜，也適合燉菜。可風乾後，略保存。不適合進冷庫
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