區分燕窩的大中小盞應該是按照大盞4cm以上、中盞3.5-4cm、小盞3.5cm以下！大盞65盞、中盞75、小盞85左右。每廠家定義不一，大致如此標準。
1、幹挑和濕挑區別。
幹挑一般選用較好原料比如超輕毛原料，噴一點水用純手工挑。濕挑的材料一般毛燕即可，是用水完全泡發後再純手工挑毛。除了原料、手法有差異外，泡發率也不一樣，幹挑貨泡發率高些。
2、燕窩為何泡發一個小時左右就全散開，十幾二十分鐘就化水。
正常的燕窩泡發時間為3到4個小時，成盞的燕窩需要用手再撕開燕絲，除非是不成盞的接盞或燕條。一般情況下都不會產生燕窩化水情況。只有燉煮過程不當才會化水。
3、真的有幹挑燕條嗎費事失時的，其實市場上是不是隻有幹挑燕盞
幹挑燕條、燕盞都存在，幹挑燕條都是超輕毛料不成盞的條加工而成。幹挑盞、與條都是存在的。只是在於幹挑條是否真的完全選用超輕毛材料。
4、從毛燕到幹燕窩淨燕的整個過程裏，可能會沾染哪些有害物質如清洗劑着色劑添加劑穩定劑還原劑鎖水劑常用的檢出途徑有哪些
每家工廠做法都不一。假如非正常方式加工淨燕，都有可能使用化學試劑。檢測途徑可以參考相關的國家標準。
5、一般燕窩的燕窩酸含量為多少燕窩酸達到多少為好燕窩
燕窩的唾液酸含量在7-12%。燕窩中唾液酸含量在10%以上就相當高了。
6、燕窩消毒除菌有哪些方法
燕窩的消毒方法有蒸煮、高温、高壓。消毒時間有嚴格的控制。中心温度70℃以，以達到消滅表面細菌微生物的目的。另外還有紫外線殺菌和臭氧殺菌法。一般工廠常用的方法是高温消毒。在毛燕加工前與加工時要裝好塑封膜前用專業高温消毒設備殺菌滅菌。
7、大盞、中盞、小盞區分標準是什麼
大盞4cm以上、中盞3.5-4cm、小盞3.5cm以下！大盞65盞、中盞75、小盞85左右。每廠家定義不一，大致如此標準。
8、燕角唾液酸含量最高這個説法正確嗎
沒有研究表明燕角的唾液酸含量最高。
9、燕窩的臭氧消毒機要達到什麼濃度的標準，才能有效殺菌又不影響營養
燕窩原料往往攜帶大量的細菌、病毒和真菌，在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內顯著減少或完全消滅原料表面的各種微生物。
10、癌症患者到底能不能吃燕窩
研究表明，燕窩具有抗腫瘤的作用。
11、毛燕只需多清洗挑好毛多泡就可以開燉，這樣安全嗎
毛燕一般是泡發好，挑了毛，多衝洗、換多幾次水便可燉煮。燕窩燉煮過程也是殺菌過程。
12、請問泡燕窩用多少度的水發最好。
正常情況用温水或者涼水泡發即可。
13、請問隔水燉燕窩好，還是隔水蒸的好，兩者有什麼區別。
一般隔水燉。蒸與燉的方式不同、口感均不同！
14、做試管嬰兒，在促排卵期間到底能不能吃燕窩
可以吃。燕窩性平味甘，性激素含量並不高。
15、黃盞的營養價值是不是就比白盞差
不能確定。營養價值在於唾液酸的含量而不是燕窩的顏色。
16、燕窩泡發時間長，營養會不會流失
泡發久會變質與變色。不會造成營養流失，不過口感會變淡。
品位站
