是因為新疆羊肉都是牧民在草原自然放養的羔羊，吃的草原上的中草藥，喝的是草原的冰川水，不是育肥長大的羊，所以才會沒有羶味的。羊肉之所以會有羶味，其實與羊的消化系統有很大關係。羊是一種反芻動物，它的主要食物就是草。反芻動物的胃特別大，內部還有很多細菌，這些細菌的主要作用就是消化草中的各種纖維。這些纖維消化後變成了脂肪酸，有些脂肪酸具有揮發性。
它們會作為脂肪，被運往羊的器官和肌肉中
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