柿餅晾曬45天左右,水分降低,果肉裏面沒有液態部分,就可以開始捂霜了。
提早捂霜容易黴爛,捂霜太遲會造成上霜少,或者分佈不勻。
選擇乾淨密閉的容器,放在陰涼的地方,先放一層曬乾的柿子皮,再放一層柿餅,重複操作,直到容器裝滿,然後密封,上面放一層乾淨的稻草或者麥秸保濕