雜豆有哪些

雜豆，一般指除了大豆之外的其他一些豆類的統稱。這些豆類也被稱為“小雜豆”，小雜豆主要由以下幾種豆類構成：如綠豆、鷹嘴豆、豌豆、、豇豆、蠶豆、芸豆、小扁豆等食用豆類。雜豆資源豐富，種植歷史悠久，種植範圍遍佈全國。雜豆通常具有高澱粉含量、低脂肪含量、高蛋白質等特點豐富的膳食纖維和礦物質等功能性成分低血糖生成指數功能特性和調節身體的生理活性物質，故因其雜豆特有的營養保健功能受到國內外消費者的廣泛關注。

     雜豆是膳食寶塔中的重要組成部分。雜豆的膳食纖維含量豐富，由於其獨特的物理和化學特性，它具有減慢澱粉消化速度、調節血糖、降低血清膽固醇水平、改善胃腸道環境，促進消化等生理功能。同時，雜豆的脂肪含量極低，大約為3%以下，大部分為油酸、亞麻酸等不飽和脂肪富含核黃素、硫胺素等維生素。