伴翅和匠翅區別

區別在於一個是手工做的，一個是魚本身就有的

伴翅是雞肩胛骨，可由手工切割成類似雞翅的造型，而其原料成本僅為雞翅的四分之一，將雞伴翅製成冷凍素速食食品可以提高雞伴翅的保質期，有利於雞伴翅

批量生產。將雞伴翅作為冷凍速食食品的製作工藝中，重點在於速凍之前的調製

匠翅指的是魚翅，魚翅取自鯊魚鰭，是中國菜中的名貴食材之一，已有很長的食用記錄。其中裙翅為翅的上品，長在後魚腹，如裙形而得名，裙翅分黃沙裙翅、珍珠裙翅、黃裙翅、棉裙翅、軟沙裙翅等，按大小可分為大裙、中裙。<br>鈎翅次於裙翅，長在魚身兩邊，分大鈎、中鈎、小鈎。另外還有散翅、翅堆、翅片。除去不能食用的翅骨後會散開成翅針，故稱為散翅，散翅可經加工製成翅堆和翅片