懶人江米蒸肉的做法

用料

五花肉 500克

糯米 200克

雞蛋 1-2個

玉米澱粉 3勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

黃豆醬 1勺

白糖 1勺

鹽 少許

做法步驟

1、五花肉洗淨切小塊備用。

2、五花肉倒入蛋液，讓每塊五花肉均勻裹上蛋液，然後放入3勺玉米澱粉，輕輕的抓拌均勻。

3、鍋中多倒點油，試油温，筷子放進去有密集的小氣泡冒出，把五花肉放進鍋裏，中小火慢炸，用筷子不停的翻動，炸至金黃撈出，控油，裝碗備用。

4、炸好的五花肉。

5、調料汁：黃豆醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1勺，鹽半勺，半碗清水，攪拌均勻。倒入五花肉裏面，再放點葱花和薑絲，給它抓拌均勻。（家裏沒有葱姜了所以我沒放）醃製一個小時以上，期間多翻幾次面

6、碗裏倒入糯米，倒入水，浸泡一個小時，泡好洗乾淨濾水。

7、把五花肉整齊的擺在糯米上，最後把料汁也澆上。

8、冷水上鍋蒸，水開計時50分鐘。

9、蒸好撒點葱花裝飾。

懶人江米蒸肉的做法

備料：帶皮五花肉１斤。大米江米（各半）共２兩。八角（５個瓣）、花椒（２０粒）。豆豉香辣醬、薑末、老抽、食鹽、料酒、紅糖、大葱（切碎）各少許。

製作：１．把肉洗淨，開水煮一下，撈出晾涼。肉皮的表面下油鍋（油不要太多）炸至微黃，切寬（約１０釐米）厚（約０．７－０．８釐米）片，切肉時儘量切出規整的肉片，不太規整的也需薄厚均勻。入盆，加豆豉香辣醬、薑末、老抽、食鹽、料酒、紅糖各少許，拌勻醃漬兩小時。

２．把大米、江米淘淨和八角、花椒共入鍋，微火翻炒，將米炒至金黃色後，攤放在面板上，儘量攤薄使其温度迅速下降至涼透，用擀麪軸將米、八角、花椒一併軋成粉狀為米粉。３．把醃好的肉片兩面粘滿米粉。

４．把較規整的肉片錯位碼放在飯碗裏，其它不太規整的放在上面，上屜蒸１小時即可，出鍋後將盤子（直徑大於碗口）反扣放在飯碗上，雙手拇指食指將盤碗緊持，迅速翻轉１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食。