首先要把大閘蟹洗淨，把大閘蟹切開幾塊，這樣燒時會更容易入味，用葱姜算13香把大閘蟹爆炒，最後出鍋時噴一點料酒是非常提鮮的，大閘蟹直接蒸熟吃，味道也是不錯的
主料：
大閘蟹5個
輔料：
香葱3棵
幹辣椒5個
花椒10個
薑片10個
大蒜3個
料酒2湯匙
精鹽2湯匙
糖1/2湯匙
生抽1.5湯匙
十三香1/3湯匙
海鮮醬1勺
做法：
1、 蒸好的大閘蟹5只……
2、 掰下蟹鉗、蟹爪，打開蟹殼，去除蟹腸、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分……
3、 蟹爪和蟹鉗用刀背拍開，處理乾淨的蟹身，切成4塊……
4、 處理好的蟹，加入一勺料酒，鹽和十三香拌勻，醃五分鐘……
5、 準備好薑片，葱花，蒜末，幹辣椒段和花椒……
6、 旺火熱油，灑入薑片，乾紅辣椒，花椒粒，爆出濃香……
7、 加入海鮮醬倒入料酒，炒香後倒入螃蟹，旺火翻炒……
8、 等醬汁裹住螃蟹時，噴入生抽，糖，鹽，繼續翻炒……
9、 聞到香氣後，轉小火，燜燒十分鐘後，灑入葱花和蒜末，翻炒至聞到蒜香，起鍋即可
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