1、自然保存。新鮮的菜薹經過處理後可以在陰涼通風的環境中自然保存。具體方法是將菜薹上的爛葉、桑葉全部清理乾淨，使其表面有一點水分。如果水分太多，測量一下。如果水分太少，噴適量水，然後放在室內陰涼通風處直接存放。這將保持它許多天不變質。
2、保存在保鮮袋裏。新鮮的菜薹也可以放在保鮮袋裏保存。儲存時，可以將購買的新鮮菜薹分成小捆，然後裝入可密封的保鮮袋中，再封口。封口不能太緊。留一些空間給菜薹呼吸，這樣菜薹可以保存很久而不變質。
3、冷藏保存。菜薹也可以存放在家裏的冰箱裏。儲存時，最好放入乾淨的保鮮袋中，然後密封，直接放入冰箱保存。存放時最好保持其根部向下，這樣可以適當延長菜薹的存放時間，取出食用時菜薹也能保持新鮮。
4、用醃漬的方法保存。醃製也是長時間保存新鮮菜薹的好方法。平時可以把買來的新鮮菜薹處理一下，去掉老葉，放在盆裏，加入適量的食用鹽，拌勻，然後醃製，倒掉鹽水，三天後取出菜薹放在太陽下曬乾，然後用保鮮膜包好，放在陰涼的地方保存。
自然保存。新鮮的菜薹可以在處理以後放在陰涼通風的環境中自然保存，具體做法是把菜薹上從葉爛葉以及桑葉全部清理一下，讓它表面略微有點水分，如果水分太多就要量一下，如果水分太少，則要適量噴灑清水，然後再把它放到室內陰涼通風的地方，直接保存，這樣可以讓它保存很多天不變質。
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