香菜是四川的什麼菜

四川這邊叫香菜為“芫荽yansui”，別名胡荽、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽Coriandrum sativumL.的全草。它原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部分地區都有種植。高20—30釐米，根紡錐形，根生葉有柄，柄長約2—8釐米，羽片廣卵形或扇形半裂，邊緣有鈍鋸齒或深裂。四川這邊拿來燙火鍋巴適的很。

香菜是四川的延續子菜。香菜在四川的地方名字有很多，在雅安那邊方向，一般老百姓叫它：延續子。香菜味道很好聞，屬於味道大的菜，很多人都比較喜歡，特別是吃牛羊肉的時候，必須要有香菜，味道才更加香美，吃火鍋的時候，大家也比較喜歡吃，四川人的最愛。