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鮮蝦剝成蝦仁為什麼會變色
欄目:
心理
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蝦青素與氧氣發生反應。
剝好蝦皮的蝦仁,過一段
時間
會變黑,是因為蝦裏面有蝦青素,蝦青素與氧氣結合會變黑。如果在空氣中放置時間長了,蝦仁會
變黃
或是
變白
,那是因為蛋白質變質了,已不可食用。
Tags:
鮮蝦
剝成
變色
蝦仁
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