姜切開發藍是怎麼回事

生薑變藍色是因存儲環境過於潮濕，温度較高，導致生薑發生黴變，其發黴出現的黑褐色和原有黃色混合起來就變成藍色。這種發黴變質的姜產生的黴菌毒素會遍佈在整個姜塊，還會引起其它食物也發生黴變，要儘快扔掉，以免感染其它正常生薑。

保存生薑的方法:

方法一：1.在一個容器內倒入食用鹽、清水，攪拌溶解後，把生薑放鹽水中浸泡十分鐘2.時間到後，取出幹抹布將生薑表面的水分擦乾，再用保鮮膜將生薑包裹起來3.將它放置在通風陰涼處儲存。

方法二：1.將買回來的生薑洗淨擦乾之後，埋進大米里2.使生薑處在一個相對乾燥的環境中，這樣生薑就能夠保持它的新鮮度。

發黴腐壞了。

正常情況下，生薑切開裏面應該是黃色的，如果變藍色是因為存儲姜的環境過於潮濕，温度較高，導致姜發生黴變，其黴菌毒素在姜內部滋生並繁殖，逐漸遍佈在整個姜塊，是不能繼續吃的，否則會對健康有害，建議儘快扔掉，以免誤食或引起其他食物也發生黴變。