魚膠是魚的魚鰾。魚鰾是魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體。魚膠中富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾，或者叫魚泡。
大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統的海珍品。黃脣魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用於啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩定性，而且對縮短後熟週期有一定作用
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