花椒麻的還是不麻的好

當然是麻的好。

但花椒以香味為主，麻在其次，要想吃麻的，還是要選麻椒。

花椒麻味略淡，但香味濃郁，持久不散。從辣度上來説，麻椒更勝一籌。烹調上，麻椒常用於一些又辣又麻的菜餚，比如麻婆豆腐、麻辣香鍋等。花椒爆炒之後，香味更濃郁，常用於一些香中微麻的菜餚，比如水煮魚、毛血旺等。

麻椒是花椒的一種，也叫青花椒。外形上，麻椒顏色淺，成熟後為深綠色，風乾後偏棕黃色，而花椒顏色重，偏棕紅色。口味上，麻椒以麻為主，且持續時間長，但是不香。花椒是香中帶有微麻。