糞便的成分中3/4為水,1/4為固體固體中30%為死細菌,10%~20%為脂肪,2%~3%為蛋白質,10%~20%為無機鹽,30%為未消化的殘存食物及消化液中的固體成分如脱落的上皮細胞.糞便的黃色是由膽紅色的衍生物糞膽色素和尿膽色素形成的.氣味則由細菌作用的產物所致,主要有吲哚、糞臭素、硫醇和硫氫化物.糞便中的蛋白質水解所得的氨基酸不下20種