小料油是什麼

小料油是蔬菜油，是以多種蔬菜放入食用油中，經過小火熬製、慢火炸香出味的一種油料，是大酒店廚師用來調製涼菜、炒制清炒菜的一種油料，它可以當作芡汁勾兑好之後的明油，麪點師傅經常會用料油來調製各種餡，如韭菜餡、豬肉大葱等。料油不僅在大酒店有，很多的小吃攤也都會用到料油。

小料油是指將香料倒入油鍋中油炸後剩下的油。

料油一般是指將一些香料倒入油鍋中油炸，一段時間後撈出油鍋中的香料，這樣鍋中剩下來的油就是料油，它可以直接用來炒菜，也可以在製作涼拌菜的時候將它倒入食材中。