芥菜生長期大約為30天。芥菜是十字花科蕓薹屬一年生草本植物,又被稱為蓋菜或掛菜。植株一般適合在10~11月之間播種,植株的生長期較短,播種後,一般在30天左右可以進行採收。在採收薺菜的前5天,需要停止澆水,有利於後期薺菜的貯藏和運輸。