原因是:大顆粒材料沒揉勻/內餡過多 不少小夥伴喜歡在吐司裏添加果乾、堅果、粗糧或者抹餡,以增加麪包的營養和風味。
而這些較大顆粒的材料,如果添加過量會影響麪筋或者自身重量壓着麪糰,導致麪糰筋力不足,部分組織膨發不起來,容易形成組織沉積。