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餐飲督導怎麼開始做

欄目: 心理 / 發佈於: / 人氣:1.75W
餐飲督導怎麼開始做

1、查看這十家店歷史數據及加盟商信息,所有管理人員信息,做好功課

2、實地觀察這十家店日常表現,產品,清潔,服務,企業文化灌輸,對標準的執行情況,這期間不説話。

3、拜訪加盟商,介紹自己,瞭解需求,觀察和試探針對公司總部一系列的情況,虛心聽。然後闡述你所觀察到店面實際情況及準備做那些事,以改善,促進,執行。這個期間,觀察加盟商語氣,態度及你提出方案的表現,如果毫無興趣及提出反對,要安靜聽他説完。做好筆記,回總部後,另做安排。

4、召開地區店面店長管理人員會議,第一次會議要介紹自己並聽一下店長的意見和建議,不管合理不合理都要聽完,觀察處卓越店長和特殊人的區別。請大家吃個飯。

5、找到那些聽話的,表現優秀的店長,多溝通,多聊天,梳理並建立榜樣

6、再次組織店長會議,拿出你的方案,那些平常及時溝通聽話的店長,會配合你的方案,然後下發,要求予以執行

7、再次觀察執行落實情況,對於沒有及時執行的人,詢問執行不足的原因,是否有哪些難題,可以予以幫助。

8、建立排名制度,對服務,品質,清潔,利潤,日常抽檢,標準落實等進行綜合排名,並在第二次邀請加盟商參加,針對執行不力的店面,對事不對人的處理。並會在第三次由加盟商參加的會議產生效果。

Tags:督導 餐飲