梭子蟹死掉會變紅嗎

會的

螃蟹身體的顏色主要是由甲殼真皮層中的色素細胞決定的。

在螃蟹甲殼的真皮層中，分佈着各種各樣的色素細胞，不過它們大多數是青黑色的，這也是活蟹呈青色的原因。

而在這些色素細胞中，有一種叫蝦紅素的色素，平時它與別的色素混在一起，無法顯出鮮紅的本色，可經過燒煮後或者死後經過長時間，別的色素都被破壞和分解了，唯獨它不怕高温，於是，螃蟹的甲殼便呈現出蝦紅素的紅色。

螃蟹死12個小時以上蟹肉會變紅，那是不能吃的，有毒。

梭子蟹，在動物分類上，屬於節肢動物門甲殼綱。其頭胸甲前緣左右兩側備有九枚鋸齒，最後一齒最為長大，橫向側方突出，使頭胸甲中部寬大，兩側尖細，形似織布用的梭子，故而得名。

梭子蟹主要分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海。