江西高安腐竹。
腐竹是一種營養價值很高的食材，製作方法簡單，先把豆漿煮沸，靜置後表面形成一層皮，挑起後曬乾就成了。因為形狀像竹枝，故得名腐竹。人體需要的5大類營養——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等，腐竹中的含量都特別豐富。
因人而異，每個人的口味都不同，無法確定哪個地方產最好吃。
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保温，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。
下面特選三個特選：
1、江西高安腐竹：江西高安是全中國最開始製作腐竹這一豆製品的地方。高安腐竹以本地優質黃豆為原料，受制於特定的水源和自然環境條件，使用傳統工藝加工製作而成的一種豆制食品，主產於高安市錦河沿線，以產地得其名。
2、廣西高田腐竹：高田腐竹出自廣西黃洞瑤族鄉，以優質瑤山黃豆和瑤山天然山泉水為原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特點。高田腐竹研製出獨有的黃豆不脱皮技術，保留了黃豆豐富的植物蛋白質，大豆卵磷脂和纖維素。
3、廣東新橋腐竹：新橋腐竹歷史悠久，產於廣東省梅州市五華縣新橋鎮，地理位置極佳，山清水秀。腐竹質純、無雜、味鮮、久煮不爛。
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