北方沒有腐竹,有豆皮,腐竹跟豆腐皮除了外觀不一樣以外,成分略有不同,但是都是豆製品,都可以涼拌和炒。
不一樣的是,豆腐皮可以做餃子包子等,而腐竹不可以,很少有人用腐竹做麪食。不管是腐竹還是豆腐皮,都適合人們一年四季吃,冬天吃米線或者火鍋的時候,可以涼拌兩盤,邊吃熱的邊開胃,主要是心裏清涼。