倒蒸地瓜幹什麼意思

用倒蒸古法制成的紅薯幹，美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以後你就會覺得，這種製作方法雖然麻煩，但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的，那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟，三蒸三曬缺一不可。

使用“三蒸三曬”製作紅薯乾的過程相當繁瑣，經攤潮、洗淨、煮熟、切片、曬乾、復蒸、復曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬乾後，再加兩道復蒸的工藝，遂得名為“倒蒸古法”，此方法被列為國家級非物質文化遺產。