在我們山東這邊韭菜種植時間是春季種植較好。韭菜通常可以在春、夏、秋三季種植，但較好的種植時間為春季的3-5月份，當氣温達到5-10°C時就能夠種植。
韭菜秧苗生長緩慢，應適期早播，以3月下旬至4月下旬播種為宜。浸種催芽後採用濕播法在苗畦內撒播，分兩次覆土，第一次覆一層薄土，返潮後再第二次覆土，覆土總厚度2cm。每畝用種量6-8kg。覆土後蓋層地膜，以利增温保墒，出苗後揭去地膜。一般1畝秧苗可栽植7-9畝菜田。
韭菜播種時間可分為春播、夏播、秋播三種。
1、春播：宜早不易晚，春季當地温穩定在5-10℃即可播種，此時地還未完全化通，返漿期未到地表比較濕潤，很容易出苗，這種播種方式還避免了草害，由於播種後韭菜苗出的較快，而當時的温度還不適合雜草萌發，形成了一個時差。所以推薦大家儘量採用這種播種方式。
2、夏播：一般在黃瓜、西紅柿罷園後播種，此時温度高易出現乾旱和水澇，播種量要比春季大三分之一左右，覆土不易太厚，保持土壤濕潤，利於出全苗。
3、秋播：一般在立秋前後播種，播種量要比春季大一倍，管理以見幹見濕為主。後期應注意草害。秋播一般不提倡。
山東韭菜的產地主要集中在德州，可在3月中上旬進行種植，成熟時間在5月份左右，特點是韭菜的葉子黑厚、品質好。
韭菜秋季種植最好。開春發芽。韭菜種植時間是在冬季過後土壤解凍後到秋分可隨時播種，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播種為宜，夏季播種宜早不宜遲。又因韭菜是多年生的蔬菜，秋播非常合適。所以在山東地區，韭菜的種植時間是在9月以後，就可以秋播了。
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